Alors qu'un kilo de café lambda coûte environ 10 euros, le kilo de ce café aux milles mystères vous coûtera entre 200 et 400 euros.

Fabriqué en Indonésie, le Kopi Luwak est de loin le café le plus cher au monde.

La civette asiatique, appelée Luwak, est un animal friand de cerises de café, de pulpeux fruits qu'il ne peut entièrement digérer.

Dès lors, après leur petit voyage mouvementé dans les intestins de l'animal, elles en ressortent donc presque indemne.

Toutefois, c'est là que toute la magie opère. Grâce à l'action des enzymes de ce petit animal, les cerises de café deviennent dépourvues de leur pulpe et fermentées à souhait, ce qui leur donnera un délectable goût de noisettes caramélisées ou chocolatées irreproductible ainsi qu'un goût en tasse presque dénué d'amertume.

La fermentation, qui est un procédé indispensable à la création du café, est ici une fermentation animale.

Une tasse de ce luxueux mets vous coûtera plus de 50 euros. Malheureusement, vous n'êtes pas les seuls à payer le prix fort.

Il faut savoir que le régime alimentaire des civettes asiatique ne s'arrêtait pas aux cerises de cafés. Elles consommaient non seulement des cerises de café de qualité mais aussi une multitude de fruits et baies pulpeuses pour avoir un bon équilibre alimentaire.

Aujourd'hui, le Kopi Luwak étant aussi prisé que rare, les pauvres petits mammifères sont exploités, maltraités et enfermés dans de minuscules cages au nom de ce business très lucratif...

Des conditions de vies plus que stressantes pour cet animal sauvage, avec une diète se résumant presque exclusivement à des cerises de café de très mauvaise qualité.

Le Kopi Luwak est donc le café le plus cher au monde, mais à quel prix ?

Kagni Kebe