Les premiers signes de l’automne se font ressentir et avec eux nos envies de gourmandise, de goûters réconfortants en rentrant à la maison ou pourquoi pas au bureau. Alors laissez-vous séduire par la très gourmande idée du Chef pâtissier Philippe Conticini qui revisite l’un de nos plus beaux souvenirs sucrés d’enfance, la chouquette, celle que l’on dévorait d’abord des yeux dans la vitrine du boulanger avant de fondre de plaisir en la dégustant.

La voici donc revenue cette chouquette de tous nos fantasmes, celle qui accompagnait nos sorties d’école mais cette fois c’est en version très haute pâtisserie, sous la talentueuse spatule de Philippe Conticini que l’on ne présente plus.

En 2022, à Paris, la chouquette se garnit de crème pâtissière et se croque au Bar minute de la boutique Maison Philippe Conticini de la Rue Notre-Dame de Nazareth dans le 3^e arrondissement, jusqu’au 26 novembre.

Après avoir conjugué le millefeuille et la profiterole ces derniers mois, le Bar Minute reprend du service et propose une animation gourmande qui offre aux visiteurs la possibilité de composer leurs chouquettes selon leurs goûts, en associant une large palette de saveurs.

En préambule, la crème pâtissière se décline à la pistache, au café, à la vanille ou au chocolat, puis on vient lui associer un insert gourmand parmi le praliné amande /noisette, caramel fleur de sel, café ou pistache.

Les associations se font à l’envi et se déclinent à l’infini. Impossible d’y résister !

Avec son Bar à chouquettes, minute ! Philippe Conticini nous promet un automne des plus gourmets et nous on ose se laisser tenter sans réserve pour ces délicieuses petites boules de pâte à chou.

Catherine Seiler

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